LAS COCAS
Los soldados helenicos (Grecia,Mediterraneo...)cuando marchaban a la guerra recibían como racción de comida diaria,un saquito con harina y unas olivas maduras; con la harina y el agua tibia se amasaban y aplanaban unas tortitas que cocían nsobre piedras que se mantenían calientes por su proximidad al fuego;acercándolas también a la lumbre calentaban las olivas pas así obtener un jugo caliente con sabor a aceite que añadían a las tortas de pan. Estas tortas con aceite eran la alimentación básica de aquellos soldados heroicos....una de las maravillas semejantes han sido y son las cocas...
INGREDIENTES 4 Comensales
500 g de harina de trigo
Medio vasito de aceite
Media pastillita de levadura
Un vaso de agua tibia
Sal Preparación : Se pone la harina en un recipiente ancho y hondo
se deshace la levadura, se añade el aceite y la sal, también el agua poco a poco. Se amasa hasta que quede una pasta y la masa no se pegue a las manos ni
en el recipiente. Preparada la pasta se la deja reposar en un sitio abrigado y tapada con
una mantita de algodón hasta que fermente, es decir,hasta que la masa se
hinche y tenga el doble de volumen ; la pasta estará buena cuando al
tocarla tenga un tacto y un sonido blandos.Esta pasta no tiene esperas si
no se frié en su momento se pasa y queda "demasiado beuna",es
decir pierde la textura y el sabor .
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