BONITO AL HORNO

                         Ingredientes

                   1 Bonito salado

                   1/2 kg de tomate maduro triturado

                   Piñones

                   Pimentón

                   Perejil

                   Aceite

                   Ajos secos o tiernos

                   Patatas  (optativo)

                   Sal

    PREPARACION

    El bonito se pone en remojo de 12 a 18 horas , dependiendo de su grosor ; se le cambia el agua dos o tres veces, hasta que ha soltado la sal. 

    Se pela y tritura el tomate ..y se pela y se corta a rodajas la patata.

    En una bandeja que pueda ponerse en el horno,se monta un lecho con las patatas y se cubre con el tomate triturado se dejan por encima y repartidos los piñones , los ajos a trocitos y el bonito a cortes de unos 4 dedos de anchura. El bonito se coloca abierto con la piel sobre el tomate,por encima se pone el perejil cortado menudo y se espolvorea el pimentón,por último se añade aceite repartiéndolo bien.

    Finalmente se coloca la bandeja en el horno, a fuego medio, hasta que el tomate esté hecho y el bonito dorado.