PAELLA DE PRIMAVERA

                  Ingredientes

                   400 g de arroz

                    1 vasito de aceite

                    1 kg de alcachofas

                    1 kg de habas

                    300 g de costillitas de cerdo

                    1/2 pollo sin la pechuga

                    1 manojo de ajos tiernos

                    Pimentón

                    Sal   y azafran o colorante

PREPARACION     Las alcachofas peladas y con las puntas peladas,a trocitos.Las habas,unas desgranadas y las más tiernas,con la vaina troceadas.Los ajos tiernos a trocitos. 

    Se pone la sal y el aceite en la paella,que se niveal sobre el fuego.Cuando el aceite está caliente,se pone la carne,bien troceada,que frie mejor.Con la carne dorada,se añade la verdura,las habs y las alcachofas,se la voltea un par de veces y se le echa una cucharadita de pimentón.Luego se añade agua,un dedo y se cuece a fuego vivo.Cuando el caldo se seca,se echa e arroz y se añade más agua,hasta los remaches de las asas.

Al empezar a hervir,se prueba de sal y se espolvorea el colorante y se deja cocer a fuego lento 20 minutos.La paella se ha de sacar del fuego al sentir el son del freir y hay que dejarla reposar un par de minutos.